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舌尖上的西安--biangbiang面  

2012-10-03 23:27:11|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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西安小吃久已闻名,西安古都久已向往,当接到大唐国际的通知到西安参加中国大唐集团公司对外新闻座谈会的消息,欣喜若狂,游古都,吃西安小吃的愿望就要实现了,上网做足了功课,把此行西安的日程安排的满满的,要充分抓住这次参会的机会合理的安排时间,更深入游览古都了解古都,必定这里是十三朝(由历史学家牛致功教授于1993年著文论定包括西周、秦、西汉、新、东汉献帝、西晋愍帝、前赵、前秦 、后秦、西魏、北周、隋、唐等十三个王朝)古都,文化底蕴,人文历史堪称中国之最,我是身未动,心已远啊!

俗话说,“百里不同风,十里不同俗。”在陕西这块黄土地上,由于气候、经济、文化等多方面原因的影响,陕西人在衣、食、住、行、东等方面,形成了一些独特的方式。

在西安八大怪中就有:第一怪、面条像腰带;第二怪、锅盔像锅盖;第三怪、辣子是道菜;第四怪、碗盆难分开;第五怪、帕帕头上戴;第六怪、房子半边盖;第七怪、姑娘不对外;第八怪、秦腔吼起来。

这八大怪中占首要位置的就是面条像腰带,可见吃在人们的生活当中占据首要位置一点都不假,民以食为天;食,色性也;这都是老古人早已总结出的颠覆不破的真理。

舌尖上的西安--biangbiang面 - 涓涓 - beiguodexue-zjk的博客

 

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 在西安吃的第一餐就是这占据八大怪首要位置的腰带面,其实就是“扯面宽得像裤带”。扯面在西安又叫biang biang面,biang字在汉语中没有这个字。传说,一位集怀才不遇愤世嫉俗贫困潦倒饥寒交迫于一身的秀才来到咸阳吃完面后无钱付账为面馆生生造出一个biang字:“一点飞上天,黄河两边弯;八字大张口,言字往里走,左一扭,右一扭;东一长,西一长,中间加个马大王;心字底,月字旁,留个勾搭挂麻糖;推了车车走咸阳。”一个字,写尽了山川地理,世态炎凉。也成就了biangbiang面声名远扬。如今的biang字已经有了多种版本的说法,但是在西安biang字随处可以看到,它已经化作了民间招财进宝的美好寓意。舌尖上的西安--biangbiang面 - 涓涓 - beiguodexue-zjk的博客

第一次吃面biangbiang面而且是论根出售的,还是有些惊讶!陕西盛产麦子,人们生活中以面食为主,这biangbiang面做的时候,和(huo)的面要硬,待面醒到后,然后把硬面揉软、擀开擀厚、切的时候面要宽,然后把这又厚又宽的面手抓两头在面板上biangbiang的摔打成裤带样宽厚放入开水锅中煮熟,一根biang biang面宽度可达二三寸,其实是比腰带要宽的,长度则在1米上下,厚度和腰带差不多,一根面条足够一顿饭,这biang biang面经过改良,除了用水和的原味面,现在还有用绿色蔬菜汁和的面,一根面就是满满一碗,泡在上好的汤中,浇上油辣子,再放点醋,吃在口中滑溜溜、绵软软、热乎乎、既筋道又有嚼头,回味无穷,看看满座的人吃的热火朝天,就连我这平时不太爱吃面的的人,也觉得吃的过瘾,不觉间两根面已进肚,大家都感觉吃的意犹未尽,每人又要了两根大家才说吃饱了。第一次领略了西安食文化中美味的小吃biangbiang面,回来后每每想起那biangbiang面依然不由得口舌生津,回
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